Pourpier vert

Le pourpier vert, également appelé pourpier sauvage (Portulaca oleracea), est un légume feuille qui aime la chaleur et pousse rapidement dans des environnements chauds et humides. Il peut être cultivé tôt sous verre ou tard en pleine terre. Pour le semis, il est recommandé de le faire directement dans le sol en tassant légèrement sans éclaircir. Si les graines sont semées en pleine terre, il faut les couvrir avec un sac en toile de jute ou un tissu humide jusqu'à germination, puis retirer la couverture le soir même après la germination. Le pourpier vert a une saveur fraîche, salée et piquante, idéale pour accompagner les salades vertes, le fromage et les soupes. C'est un produit néerlandais apprécié pour ses qualités gustatives et sa valeur santé. Cependant, il ne peut pas être livré en Corse.