Anis vert
Pimpinella anisum
Graines d'aromatiques
Jardinage
- Distance de plantation 25 cm
- Période de récolte Juillet - Octobre
- Période de semis Mars - Juin
Emplacement
- Exposition Lieu ensoleillé
Les graines d’anis vert, connues pour leur odeur sucrée, sont principalement utilisées pour aromatiser les conserves de cornichons et de petits oignons blancs, ainsi que dans la liqueur Anisette. Cette plante herbacée annuelle, aussi appelée anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle ou pimpinelle anisée (Pimpinella anisum), a de nombreuses applications. Les feuilles fraîches d’anis vert peuvent parfumer les poissons, la viande de porc et d’agneau, les plats de légumes et les salades. En plus de ses usages culinaires, l'anis vert est également efficace pour traiter les troubles digestifs. Pour cultiver cette plante, il faut semer en ligne en pleine terre, éclaircir les plants, et après la floraison, récolter les petits fruits devenus gris-vert, les sécher et en retirer les graines.