Sauge officinale Berggarten

La Sauge Officinale Berggarten, aussi connue sous le nom de Salvia officinalis Berggarten, est une plante vivace aromatique originaire du bassin Méditerranéen. Issue d'un cultivar obtenu au jardin botanique de Berggarten en Allemagne, elle se distingue par son port compact et arrondi et ses feuilles larges. Cette plante forme un buisson dense d'environ 50 à 70 cm de hauteur et 40 cm de largeur, idéal comme couvre-sol. De mai à fin juillet, elle produit de minuscules fleurs bleu violacé, très mellifères et comestibles. Le feuillage persistant de couleur vert grisâtre, duveteux, est aussi très ornemental et aromatique. Les feuilles, au goût puissant, sont utilisées en cuisine, fraîches ou séchées. Elle trouve sa place dans un jardin d’aromatiques ou une rocaille, en compagnie d'autres plantes comme l'origan, le romarin, ou l'hélichrysum. Dans un massif, elle s'associe bien avec des graminées ou des rosiers. Son feuillage ornemental et son port en boule en font également une superbe plante pour les bordures, ou elle peut être cultivée en bac ou en pot. Facile à cultiver, la Salvia officinalis Berggarten tolère tout type de sol, pourvu qu'il soit bien drainé. Elle nécessite une exposition chaude et ensoleillée et peu d'arrosage, redoutant l'humidité. Rustique jusqu'à -12°, il est cependant recommandé de la pailler en cas de fortes gelées. La plantation se fait à partir de mars, avec un espacement de 60 cm entre chaque plant, un seul arrosage copieux étant nécessaire après la plantation. Aucun amendement n’est requis, une bonne terre de jardin suffit. Annuellement, au printemps, il est important de tailler les rameaux abîmés et de rabattre la plante à 15 cm du sol. La multiplication de cette sauge se fait par division de la touffe ou par bouturage, et les semis sous châssis dès le printemps sont également possibles. La récolte des feuilles se fait toute l'année selon les besoins, avec une saveur plus intense après la floraison. En plus de ses applications culinaires, la plante a des propriétés médicinales et est utilisée en aromathérapie.