Persil de Hambourg
Petroselinum crispum tuberosum
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Description et information : Persil de Hambourg
Usage principal et intérêt pour le jardin
Le persil de Hambourg est cultivé principalement pour sa racine comestible. Moins connu que le persil plat ou frisé, il offre un goût délicat et légèrement sucré. Il est apprécié dans les potagers pour sa dualité, car ses feuilles peuvent aussi être utilisées en cuisine. Sa culture est adaptée aux climats tempérés et il s'intègre facilement dans un espace de jardin varié. Le persil de Hambourg se plaît dans des sols bien drainés, ce qui en fait une option intéressante pour diversifier les plantations. Pour enrichir votre jardin, pensez à planter graine pour le jardin ou Graine d'aromatique.
Description botanique
Originaire d'Europe centrale, le persil de Hambourg est une plante bisannuelle. Il se distingue par sa grosse racine pivotante, semblable à un panais, qui peut atteindre 15 cm de long. Ses feuilles sont similaires à celles du persil commun, mais moins denses. La plante atteint généralement une hauteur de 30 à 40 cm. Ses fleurs blanches, en ombelles, apparaissent la deuxième année de culture. Le persil de Hambourg préfère les sols légers et bien drainés. Il est résistant au froid, ce qui permet une récolte tardive en saison.
Plantation
La période idéale pour semer le persil de Hambourg se situe entre mars et juin. Les graines doivent être placées à environ 1 cm de profondeur, avec un espacement de 20 cm entre les lignes. Un arrosage régulier est nécessaire pour assurer une bonne levée des graines. Une fois les plants bien établis, réduire l'arrosage pour éviter le pourrissement des racines. Le sol doit être maintenu légèrement humide. Il est conseillé de pailler les pieds pour conserver l'humidité. Éviter les périodes trop humides en choisissant un emplacement ensoleillé.
Entretien
Le persil de Hambourg nécessite peu de taille, mais un éclaircissage peut être utile. Arrosez modérément pour éviter les excès d'eau. Un apport léger d'engrais organique en début de croissance peut stimuler le développement des racines. Surveillez l'apparition de maladies comme la rouille ou le mildiou. En cas d'attaque, traiter avec des solutions adaptées. En automne, protéger le sol avec un paillage pour limiter les variations de température. La récolte des racines s'effectue généralement à l'automne de la première année.
Associations possibles
Le persil de Hambourg se combine bien avec les carottes et les oignons. Ces plantes partagent des exigences similaires en termes de sol et d'arrosage. Les couleurs vertes des feuilles de persil et les teintes orangées des carottes créent un contraste agréable. Les hauteurs variées de ces plantes apportent du relief au potager. Le persil de Hambourg peut également être planté à proximité de tomates, qui bénéficient de ses propriétés répulsives contre certains insectes nuisibles.
Questions fréquentes
Comment récolter le persil de Hambourg
La récolte du persil de Hambourg se fait généralement à l'automne. Il est important d'attendre que la racine ait atteint une taille suffisante, environ 15 cm de long. Pour extraire la racine, utilisez une fourche-bêche afin de ne pas l'endommager. Soulevez délicatement la plante en prenant soin de ne pas casser la racine. Une fois récoltée, la racine doit être nettoyée et peut être conservée dans un endroit frais et sec.
Peut-on consommer les feuilles du persil de Hambourg
Oui, les feuilles du persil de Hambourg sont comestibles et peuvent être utilisées comme celles du persil commun. Elles apportent une saveur subtile aux plats. Cependant, leur goût est moins prononcé. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance. Pour favoriser le développement de la racine, il est conseillé de ne pas prélever trop de feuilles à la fois.
Le persil de Hambourg est-il résistant aux parasites
Le persil de Hambourg montre une certaine résistance aux parasites, mais il n'en est pas exempt. Les limaces et escargots peuvent s'attaquer aux jeunes plants. Une surveillance régulière est recommandée pour détecter toute infestation. L'utilisation de pièges à bière ou de barrières anti-limaces peut aider à protéger les plantes. Les pucerons peuvent également être présents, un traitement au savon noir est efficace pour les éliminer.