Oignon-échalion Zebrune

L'oignon échalion Zebrune est une variété très prisée pour sa couleur cuivrée, sa forme allongée et sa chair blanche au goût subtil et délicat. Il fait partie de la catégorie des échalotes cuisse de poulet allongées. Selon les experts, pour obtenir de grands oignons échalions, il est préférable de cultiver cette plante dans des sols moyennement lourds et humiques, capables de retenir l'humidité. Une fertilisation avec 100 grammes de nutriments par mètre carré est recommandée, tout en évitant l'utilisation de fumier avant le semis pour prévenir les invasions de moucherons. Il existe diverses espèces d'oignons, différenciées par la couleur de leur peau. On trouve des oignons à peau jaune tels que l'oignon jaune Paille des Vertus, des oignons à peau blanche comme le blanc de Barletta, et des oignons à peau rouge, tels que l'oignon Rouge foncé de Brunswick. Chaque variété présente des saveurs variées allant de très fortes à douces, voire légèrement sucrées. Pour planter les graines d'oignon échalion Zebrune, les lignes de semis doivent être espacées de 20 à 25 cm. Cette variété est réputée pour sa résistance à la montée en graines, ce qui en simplifie grandement la culture et offre un rendement élevé. Lorsque les plants atteignent 3 à 4 feuilles, il faut arracher les moins vigoureux pour ne conserver qu'un plant tous les 8 à 10 cm. La récolte doit se faire par temps sec, lorsque les fanes sont totalement desséchées. Ensuite, les oignons doivent sécher quelques jours avant d’être stockés dans un endroit sec. Il est recommandé de ne pas planter des oignons au même endroit avant trois ans. Les semis se font généralement fin février, dans des sillons de 3 cm de profondeur et espacés de 30 à 40 cm. La récolte intervient généralement quatre mois après la germination. Pour une conservation optimale, mieux vaut attendre que les feuilles commencent à faner avant de les cueillir. L'oignon échalion Zebrune se distingue par sa facilité de culture et nécessite peu de soins pour un rendement généreux. Cette variété est également très appréciée en cuisine pour son goût délicat et sa grande polyvalence. Les oignons échalion Zebrune peuvent être consommés crus ou cuits, préparés de nombreuses façons différentes : râpés, hachés, émincés, en tranches, en rondelles, en dés, en fines lamelles, etc. Ils se marient bien avec divers ingrédients tels que des herbes, épices, légumes, poissons, crustacés, œufs, fromages, fruits, noix, céréales, pâtes, riz et légumineuses. Ils sont aussi utilisés dans la préparation de soupes, purées, farces, pâtés, terrines, ragoûts, tajines, curry, chutneys, marinades, vinaigrettes, moutardes, confitures et pickles. Enfin, pour éviter de pleurer en coupant des oignons, il est conseillé de les couper sous l'eau ou d'utiliser des lunettes de protection pour atténuer l'effet des huiles volatiles qui rendent les oignons si savoureux. Avec ses nombreuses qualités et son entretien minimal, l'oignon échalion Zebrune est un choix judicieux pour tout jardinier et cuisinier.