Cardon Cardy

"Cynara scolymus, communément appelé Cardy, est une plante vivace robuste appartenant à la famille des Astéracées. Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée depuis des siècles pour ses qualités ornementales et culinaires. D'une hauteur pouvant atteindre 1,50 mètre, le Cardy arbore de grandes feuilles dentelées, vertes sur le dessus et blanches et tomenteuses sur le dessous, ce qui lui confère un aspect distinctif. Ses tiges dépourvues d'épines supportent de grands capitules floraux, souvent violet-vert, qui sont récoltés pour la consommation avant leur maturité.Le Cardy est particulièrement prisé pour sa base comestible et charnue, idéale pour divers plats tels que les gratins ou les ragoûts. Riche en cynarine, un composé bénéfique pour la santé hépatique, il est reconnu pour stimuler la sécrétion biliaire et favoriser la digestion. En plus de ses vertus digestives, le Cardy est aussi utilisé pour ses propriétés diurétiques et son rôle dans la réduction du cholestérol.Bien qu'il soit quelque peu exigeant en termes de culture, nécessitant un climat chaud et un sol bien drainé, le Cardy demeure un choix favori pour les jardins, tant pour son apparence majestueuse que pour ses bienfaits culinaires et médicinaux."