Cresson vivace des Jardins

Le cresson vivace des jardins (Barbarea vulgaris) est une plante érigée, bisannuelle ou vivace, mesurant de 20 à 90 cm de hauteur, pouvant atteindre encore plus en conditions optimales. Elle est utilisée à la fois comme aliment et médicament, et agrémente salades et potages. Ornamentalement, le cultivar "Variegata" aux feuilles panachées est très prisé. Le Barbarea vulgaris est apprécié pour sa bonne résistance au froid et au gel, ainsi que pour son rendement élevé en graines. Originaire d’Eurasie, elle s'est naturalisée dans diverses régions comme l'Amérique du Nord, la Nouvelle-Zélande et l'Argentine. Elle est particulièrement riche en antioxydants et en bêta-carotène. Dans le cadre de la rotation des cultures, le cresson vivace des jardins appartient à la famille des crucifères. Il doit être cultivé après des légumes racines comme le salsifis ou la carotte. Il a peu de besoins en nutriments, ce qui permet de ne pas épuiser le sol. Il peut être associé à d'autres plantes telles que le radis, la rue et la tanaisie. Le cresson pousse bien autant au soleil qu'à l'ombre, dans un sol humide et bien drainé, et tolère divers types de sols, incluant calcaires, sableux, alluviaux et argileux. Il préfère un sol avec un pH entre 4,8 et 7,5. En hiver, il peut continuer à croître si les conditions sont favorables. Le semis se réalise de mars à septembre avec une germination rapide de 3 jours. Les graines peuvent être semées directement en pleine terre, soit à la volée, soit en rangs espacés de 25 cm. Le sol doit rester humide jusqu'à la germination. Un éclaircissage est nécessaire pour ne conserver qu'un plant tous les 20 cm. Les feuilles de cresson peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou placées dans un récipient avec de l'eau. La plante résiste bien aux maladies, simplifiant l'entretien, et nécessite un arrosage généreux pour un bon développement du feuillage. Il est également crucial de maintenir la culture propre en éliminant les mauvaises herbes.