Ache de Montagne - Livèche BIO
Levisticum officinalis
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Description et information : Livèche - céleri perpétuel Bio
Usage principal et intérêt pour le jardin
La livèche, aussi connue sous le nom de céleri perpétuel, est une plante aromatique vivace. Elle est prisée pour son goût proche du céleri et ses feuilles peuvent être utilisées en cuisine pour parfumer soupes, ragoûts et salades. Dans le jardin, elle attire les pollinisateurs grâce à ses fleurs. Elle est facile à cultiver et résiste bien aux maladies, ce qui en fait un choix intéressant pour les jardiniers cherchant une plante à faible entretien.
Description botanique
La livèche est originaire des régions montagneuses d'Europe. Elle peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur. Ses feuilles sont larges, dentelées et de couleur vert foncé. Les tiges sont creuses et robustes. La plante produit des ombelles de petites fleurs jaune-vert. Elle a une odeur forte et caractéristique, rappelant celle du céleri. La livèche est une plante vivace, ce qui signifie qu'elle revient chaque année, et elle peut s'étendre si elle n'est pas contrôlée.
Plantation
La meilleure période pour planter la livèche est le printemps, après les dernières gelées. Choisissez un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé avec un sol bien drainé. Creusez un trou suffisamment grand pour les racines. Placez la plante, recouvrez de terre et tassez légèrement. Espacez les plants d'environ 60 cm pour leur permettre de s'étendre. Arrosez abondamment après la plantation pour favoriser la reprise. Évitez les excès d'eau pour ne pas provoquer de pourriture racinaire. Ajouter du compost au sol peut améliorer la croissance.
Entretien
La livèche nécessite un entretien minimal. Taillez les tiges mortes ou endommagées au début du printemps. Arrosez régulièrement, surtout en période de sécheresse, mais évitez l'excès d'humidité. Fertilisez avec un engrais organique au printemps pour encourager une croissance vigoureuse. Surveillez les signes de maladies comme le mildiou, bien que la livèche soit généralement résistante. Si les fleurs ne sont pas souhaitées, coupez les hampes florales pour concentrer l'énergie sur le feuillage.
Associations possibles
La livèche se marie bien avec d'autres herbes aromatiques telles que le persil, la ciboulette et l'estragon. Elle peut être plantée à côté de légumes comme les tomates et les poivrons, à qui elle offre une protection naturelle contre certains ravageurs. Les fleurs jaunes de la livèche ajoutent une touche de couleur au jardin en été. Associez-la à des plantes plus basses pour un contraste de hauteur intéressant.
Questions fréquentes
La livèche est-elle comestible
Oui, la livèche est entièrement comestible. Ses feuilles, tiges et graines peuvent être utilisées en cuisine. Les feuilles sont souvent utilisées pour aromatiser les soupes et les ragoûts. Les tiges peuvent être utilisées comme le céleri. Les graines peuvent être séchées et utilisées comme épice. Son goût est plus prononcé que le céleri, il est donc conseillé de l'utiliser avec parcimonie.
La livèche attire-t-elle les insectes
La livèche attire de nombreux insectes bénéfiques, notamment les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons. Ses fleurs produisent du nectar qui les attire. En revanche, elle repousse certains insectes nuisibles grâce à son odeur forte. Cela peut être un atout pour protéger d'autres plantes dans le jardin.
Comment récolter la livèche
La récolte des feuilles de livèche peut se faire tout au long de la saison de croissance. Coupez les feuilles extérieures au besoin. Pour les graines, attendez que les fleurs aient séché et bruni. Coupez les tiges avec les graines, laissez-les sécher à l'intérieur, puis secouez pour récupérer les graines. Conservez les graines dans un endroit sec et sombre.