Livèche - céleri perpétuel
Levisticum officinalis
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Description et information : Livèches - Céleris perpétuels
Usage principal et intérêt pour le jardin
La livèche, souvent appelée céleri perpétuel, est une plante vivace appréciée pour ses feuilles aromatiques. Elle s'utilise principalement en cuisine pour parfumer soupes, sauces et plats mijotés. Au jardin, elle attire les insectes pollinisateurs grâce à ses fleurs jaunes. Elle est également un excellent choix pour les jardins de permaculture car elle se développe bien année après année sans nécessiter beaucoup d'entretien. Sa présence peut enrichir la biodiversité de votre espace vert.
Description botanique
Originaire d'Europe méridionale, la livèche est une plante herbacée pouvant atteindre 1,5 à 2 mètres de hauteur. Elle présente des feuilles découpées ressemblant à celles du céleri, d'où son surnom de céleri perpétuel. Ses tiges sont creuses et ses fleurs jaunes apparaissent en été sous forme d'ombelles. La racine pivotante est également comestible. Cette plante possède une odeur caractéristique, qui rappelle celle du céleri, et ses graines peuvent être utilisées comme épice. Elle est rustique et s'adapte à divers types de sols, à condition qu'ils soient bien drainés.
Plantation
La plantation de la livèche se fait idéalement au printemps, après les dernières gelées. Choisissez un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé. Préparez le sol en le désherbant et en le travaillant pour l'aérer. Plantez les jeunes plants à environ 60 cm de distance pour leur permettre de bien se développer. Arrosez généreusement après la plantation pour favoriser la reprise. Un paillage peut être utile pour conserver l'humidité du sol et limiter la croissance des mauvaises herbes. La livèche s'adapte bien à différents types de sols, mais préfère ceux qui sont riches en matière organique.
Entretien
L'entretien de la livèche est simple. La taille n'est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez couper les fleurs fanées pour favoriser une nouvelle croissance. Arrosez régulièrement, surtout par temps sec, pour éviter le dessèchement. Une fertilisation légère au printemps peut aider à stimuler sa croissance. Surveillez les signes de maladies courantes comme le mildiou, bien qu'elle soit généralement résistante. Pour prévenir les maladies, assurez-vous d'une bonne circulation de l'air autour des plantes en respectant l'espacement recommandé.
Associations possibles
La livèche s'associe bien avec des plantes aromatiques comme le persil et la ciboulette. Ses grandes feuilles peuvent offrir un contraste intéressant avec des plantes à feuillage fin. En termes de couleurs, ses fleurs jaunes s'harmonisent avec des plantes à floraison bleue ou violette, comme la lavande. Elle peut également être plantée à proximité de légumes comme les tomates, les carottes et les poireaux, contribuant à un potager diversifié et équilibré. Sa hauteur peut être utilisée pour créer un arrière-plan structuré dans les massifs.
Questions fréquentes
Comment récolter la livèche ?
Pour récolter la livèche, coupez les feuilles au fur et à mesure des besoins. Ceci peut se faire tout au long de la saison de croissance. Les tiges peuvent également être utilisées, bien qu'elles soient plus coriaces. Si vous souhaitez récolter les graines, laissez quelques fleurs se développer et attendre qu'elles sèchent sur la plante. Conservez les graines dans un endroit sec pour une utilisation ultérieure. La racine est récoltée à l'automne ou en début de printemps.
La livèche peut-elle pousser en pot ?
Oui, la livèche peut être cultivée en pot. Choisissez un contenant suffisamment grand, d'au moins 30 cm de profondeur, pour permettre à la racine de se développer. Utilisez un terreau riche et bien drainant. Placez le pot dans un endroit ensoleillé. L'arrosage doit être régulier pour éviter que le substrat ne sèche complètement. Un apport d'engrais organique peut être bénéfique pour soutenir sa croissance en pot.
La livèche est-elle résistante au froid ?
La livèche est une plante rustique qui supporte bien le froid. Elle peut rester en terre durant l'hiver dans la plupart des régions. En cas de gelées très fortes, un paillage peut être appliqué pour protéger la base de la plante. Au printemps, elle reprend sa croissance naturellement. Dans les régions aux hivers rigoureux, elle peut être cultivée sous abri ou rentrée en pot.